Sauté de porc aux légumes
Plat du jour
Plat traditionnel et convivial, le sauté de porc aux légumes est une recette simple et économique. Adaptée à la restauration collective comme à la restauration commerciale, elle offre un excellent rendement matière maîtrisé et une mise en œuvre efficace.
Coût :
≈ 2,90 € HT
Difficulté :
Facile
Durée :
1h
Nombre de portions :
8
Ingrédients
- 2 kg de sauté de porc
- 800 g de carottes
- 800 g de courgettes
- 300 g de poivrons rouges
- 300 g de poivrons jaunes
- 400 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 100 g de concentré de tomates
- 1 L de fond brun de veau
- 1 bouquet garni
- 8 cl d'huile d'olive
- Sel
Préparation
1. Préparer les légumes
- Éplucher et laver les légumes.
- Tailler les carottes et les courgettes en rondelles et les poivrons en lanières.
- Émincer les oignons et hacher l'ail.
2. Saisir la viande
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
- Saisir le porc en plusieurs fois pour obtenir une coloration homogène.
- Réserver.
- Faire suer les oignons et l'ail.
- Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 2 minutes.
3. Cuire
- Remettre la viande dans la marmite.
- Mettre le fond brun et ajouter le panier garni.
- Cuire à couvert 30 minutes à feu doux.
- Ajouter les carottes, courgettes et poivrons puis remettre à cuire pendant 15 minutes.
- Saler et servir bien chaud.
Produits associés
