Viande de porc

Nos découpes de porc

• Carré, côtes et longe de porc : des classiques incontournables dans l’univers de la viande de porc. Que vous optiez pour une cuisson au grill, au four ou braisée, ces morceaux sont parfaits pour offrir une viande tendre et savoureuse à vos clients.

• Échines et rôtis de porc : tendres et persillés, nos échines et rôtis de porc assurent un résultat fondant et juteux lors d’une cuisson maîtrisée et à basse température. Une gamme de produits idéale pour enrichir vos cartes bistronomiques ou menus du jour.

• Filets mignons de porc : Morceau noble du porc, le filet mignon se distingue par sa tendreté et son excellent rendement en cuisine. Les filets mignons sont faciles à portionner et leur raffinement en fait un incontournable des plats signatures (filet mignon travaillé en médaillons, en marinade). Un vrai atout pour une carte bistronomique comme pour des menus plus élaborés !

• Épaule de porc et Palettes de porc : des morceaux polyvalents et incontournables notamment grâce à leur richesse en collagène, garantissant une texture fondante après une cuisson mijotée ou braisée.

• Jarrets de porc : des produits parfaits pour valoriser une carte autour du terroir français. Ils répondent aux exigences des établissements recherchant des produits authentiques et rentables pour confectionner des plats mijotés.

• Travers et ribs de porc : des incontournables du barbecue et des grillades.

• Poitrines de porc : confite, braisée ou fumée, la poitrine de porc s’adapte à tous les styles de restauration : cuisine bistronomique, street-food ou cuisine gastronomique.

• Abats de porc : longtemps réservés aux cuisines traditionnelles, les abats de porc reviennent en force dans la restauration gastronomique et bistronomique. Riches en caractère et en textures variées, ils permettent d’élaborer des plats originaux et très économiques.

• Carcasses de porc : pour les bouchers et les restaurateurs souhaitant obtenir des découpes spécifiques, les carcasses de porc sont un produit essentiel. Elles offrent une grande flexibilité dans la préparation des viandes et sont idéales pour ceux qui cherchent à personnaliser leurs plats avec des morceaux de viande de porc moins conventionnels.

Les conseils de votre fournisseur pour valoriser la viande de porc

La viande de porc est très prisée car elle permet de réaliser de nombreuses recettes variées et économiques. De plus, la diversité des produits est très grande : des découpes traditionnelles comme la côte de porc, le filet mignon ou encore des découpes très prisées par les professionnels : la pluma, la noix de joue de porc, l'araignée de porc...

Que vous souhaitiez réaliser des recettes traditionnelles avec notre viande de porc ou opter pour des créations "signatures", voici quelques astuces pour exploiter pleinement le potentiel de la viande de porc sur votre carte :

Cuisson lente pour des plats fondants

Les morceaux comme le jarret ou la palette de porc se prêtent parfaitement aux cuissons longues. Utilisez-les pour préparer des plats mijotés tels que la choucroute ou le cassoulet, et offrez à vos clients une viande tendre qui fond en bouche. En tant que fournisseur en viande de porc, nous vous fournissons des produits VPF, garantissant ainsi une qualité irréprochable.

Marinades pour une saveur accentuée

Les côtes de porc et les ribs peuvent être valorisés avec une marinade. Optez pour des mélanges à base de miel, soja ou épices, pour faire ressortir les arômes et offrir à vos clients une viande pleine de caractère.

Grillades et barbecues pour vos menus d'été

Les travers de porc sont parfaits pour des grillades. Leur cuisson au barbecue les rend tendres et légèrement caramélisés, ce qui en fait un plat convivial et savoureux. N'oubliez pas d'ajouter une sauce barbecue maison pour renforcer les saveurs. En tant que fournisseur en viande de porc VPF, nous vous assurons une livraison efficace, pour que vous puissiez recevoir vos produits frais, directement à votre établissement.

Cuisson rapide pour les découpes tranchées finement

Pour des plats rapides, le filet mignon ou la longe de porc sont des choix idéaux. Tranchés finement, ils se cuisent rapidement et se marient parfaitement avec des légumes croquants et une sauce légère. 

Ces astuces vous permettront de proposer à vos clients des plats savoureux et variés, tout en mettant en valeur la qualité des produits que nous vous livrons.