Plat du jour Un plat au goût légèrement épicé qui nous transporte dans les saveurs de l’été. Le filet mignon est la partie incontournable dans la viande porc facile à travailler, qui s’accompa [...]
La Gazette des Pros
Plat coloré et savoureux, pour la de restauration traditionnelle ou brasserie simple et conviviale. Une recette facile à travailler, rapide, bon rapport qualité/prix.
Dans une cuisine professionnelle, le rangement ne se limite pas à maintenir un espace propre et ordonné : il joue un rôle essentiel dans l’efficacité du service, la sécurité alimentaire et le con [...]
Snacking Un sandwich original aux saveurs d’Argentine, une alternative entre le Burger et le Kebab. Cette recette simple à mettre en œuvre permet de proposer un plat snacking original avec un [...]
Une viande parfaitement cuite mérite une sauce à la hauteur. Qu'il s'agisse d'un rôti de porc, d'une côte de bœuf, d'un magret de canard ou d'une escalope de veau, la sauce apporte gourmandise, c [...]
Plat du jour Plat traditionnel et incontournable de la restauration française. Un plat à l'assiette accompagné de pommes pailles, une alternative aux frites (plus fines et croustillantes). Un [...]
La finger food n’est plus simplement un effet de mode, c’est un concept qui séduit de plus en plus pour sa convivialité et sa praticité. Selon un sondage d’Opinion Way, 82% des Français estiment [...]
Snacking Salade incontournable revisitée ici avec un morceau de porc très gourmand, tendre et confit pour remplacer le traditionnel poulet. Une recette facile à travailler que l’on peut agré [...]
Dans le secteur de la restauration, les ratios de rentabilité constituent des repères essentiels pour évaluer l’équilibre financier d’un établissement. Ils doivent être intégrés dès le lancement [...]
Plat traditionnel, réconfortant et généreux, cette recette séduit par sa texture crémeuse et onctueuse. Les asperges apportent une touche de fraîcheur et de croquant, sublimée par des tuiles...
Pour vos prochains achats, Calidel Pro vous offre 15€ HT sur votre prochaine commande. Cette offre est accessible suite à votre inscription à la newsletter, un moyen pratique de bénéficier d’ava [...]
Plat traditionnel et convivial, cette recette associe le savoir-faire italien à des ingrédients inspirés de la célèbre tarte flambée alsacienne.