Une viande parfaitement cuite mérite une sauce à la hauteur. Qu'il s'agisse d'un rôti de porc, d'une côte de bœuf, d'un magret de canard ou d'une escalope de veau, la sauce apporte gourmandise, c [...]
La Gazette des Pros
Plat du jour Plat traditionnel et incontournable de la restauration française. Un plat à l'assiette accompagné de pommes pailles, une alternative aux frites (plus fines et croustillantes). Un [...]
La finger food n’est plus simplement un effet de mode, c’est un concept qui séduit de plus en plus pour sa convivialité et sa praticité. Selon un sondage d’Opinion Way, 82% des Français estiment [...]
Snacking Salade incontournable revisitée ici avec un morceau de porc très gourmand, tendre et confit pour remplacer le traditionnel poulet. Une recette facile à travailler que l’on peut agré [...]
Dans le secteur de la restauration, les ratios de rentabilité constituent des repères essentiels pour évaluer l’équilibre financier d’un établissement. Ils doivent être intégrés dès le lancement [...]
Plat traditionnel, réconfortant et généreux, cette recette séduit par sa texture crémeuse et onctueuse. Les asperges apportent une touche de fraîcheur et de croquant, sublimée par des tuiles...
Pour vos prochains achats, Calidel Pro vous offre 15€ HT sur votre prochaine commande. Cette offre est accessible suite à votre inscription à la newsletter, un moyen pratique de bénéficier d’ava [...]
Plat traditionnel et convivial, cette recette associe le savoir-faire italien à des ingrédients inspirés de la célèbre tarte flambée alsacienne.
La cuisson à la poêle est l’une des méthodes les plus utilisées pour cuisiner une viande. Rapide et efficace, elle permet d’obtenir une belle coloration à l’extérieur tout en conservant une viand [...]
Plat traditionnel et thématique pour la Saint-Patrick. Il vous fera voyager en Irlande grâce à la sauce typique à la bière Guinness, une valeur sûre en restauration traditionnelle.
Manger seul au restaurant n’est plus une exception : de plus en plus de Français adoptent cette habitude. Une évolution des modes de vie qui représente aussi une vraie opportunité pour les resta [...]
Plat traditionnel et convivial, le sauté de porc aux légumes est une recette simple et économique. Adaptée à la restauration collective comme à la restauration commerciale...