Cette recette de longe de porc rôtie associe une viande fondante et bien parfumée au thym et à l’ail, avec une cuisson à basse température.
L’approvisionnement est un enjeu clé pour les professionnels de la restauration. Qualité des produits, régularité des livraisons, formats adaptés… autant de critères indispensables pour assurer u [...]
Plat généreux et savoureux, la noix de joue de porc braisée à la bière est une valeur sûre en restauration. Sa texture fondante, obtenue grâce à une cuisson longue et douce.